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夏休みなどの長期休みに昼ご飯を作るのは、お弁当同様...
今回は実際に2023年の夏休みに作ったお昼ご飯をドドーンと26日分ご紹介。
あ、冷蔵庫の中に同じものあるー！！という方、ぜひ参考にしてみてくださいね♪
どれも簡単に出来るものばかりです。
麺類メイン
お昼に麺類を出すことが多い我が家。
夏なので素麺もじゃんじゃん出していましたよ～♪
豚しゃぶ素麺
豚肉と野菜たっぷり入れて温泉卵を乗せれば素麺でもガッツリお昼ご飯になります♪
素麺・豚ロース薄切り・レタス・もやし・温泉卵・ねぎ
<つゆ>麺つゆ100cc・ゴマ油少々・ラー油少々
レタスともやしはレンチンで火を通し、素麺を茹でたお湯を捨てずに豚肉を茹でれば時短できます～。
ラー油はお好みで♪
油そば風素麺
アレンジ素麺第二弾は「油そば風」。ごま油の良い香りが食欲をそそります。
素麺・豚ロース薄切り・ねぎ・ゆで卵
<タレ>オイスターソース小2・めんつゆ小1・ウェイパー小1・酢小1・ゴマ油適量・すりごま適量
<タレ>を作っておいて、茹でた素麺と混ぜるだけで簡単にできます。
こちらも同じく茹で上がった素麺のお湯を捨てずにそのまま豚肉を茹でると時短になりますよ♪
牛乳で作る粉チーズなしのカルボナーラ風
牛乳系のパスタが好き、でもチーズは嫌いな娘にカルボナーラ風を。
スパゲッティ麺・玉ねぎ・ベーコン・温泉卵・バター・ブラックペッパー
<ソース>牛乳100ml・コンソメキューブ1個・マヨネーズ大1
フライパンにバターを入れ玉ねぎ、ベーコンを炒めて（カリカリにする必要ないです）、そこに<ソース>を入れて茹でたスパゲッティを入れて手早く混ぜれば出来上がり♪
最後に温泉卵を乗せて♪食べる時にはぐっちゃぐちゃにして混ぜて食べます。
簡単ミートソース
ミートソースは多めに作って、冷凍しておくといざという時にめちゃめちゃ助かります♪
作り置きの場合レンジでチンだけで出来ちゃうのでサラダやフルーツも一緒に出してます。
ヨーグルトやゼリーも良さそうですね♪
ミートボールスパゲッティ
残りもののミートソースに業務スーパーの肉団子を入れたミートボールスパゲッティ。
ボリュームたっぷりで子どもも大好き♪
冷凍シーフードミックス入りたらこパスタ
冷凍シーフードミックスを入れたたらこパスタ♪
牛乳とマヨネーズを入れてちょっぴりクリーミーに仕上げました。
パスタ麺・たらこ・シーフードミックス・ねぎ・海苔
<ソース>マヨネーズ小2・牛乳大1・麺つゆ小2・しょうゆ少々
麺を茹でている間、フライパンに<ソース>を入れて沸騰した所に解凍したシーフードミックス、身をほぐしたたらこを入れて茹でたパスタを入れれば出来上がり。
お好みでネギと海苔をかけて下さい♪
赤ウインナーでナポリタン
お弁当に入れていた赤ウインナーが余っていたのでナポリタンを作りました。
スパゲッティ麺・赤ウインナー・玉ねぎ
<ソース>ケチャップ大3・ウスターソース小2・砂糖小1・コンソメキューブ1/2個・牛乳大2
フライパンにバターを入れ玉ねぎを炒め火が通ったら赤ウインナーを入れて混ぜます。
牛乳以外の<ソース>を入れて沸騰したら茹でたスパゲッティを入れ最後に牛乳を回しかけて混ぜたら出来上がり♪
前日の残りの豚汁で♪豚汁うどん
豚汁を作る日は多めに作ってお昼は豚汁うどんに♪
冷凍うどんをレンジで軽くチンして豚汁が入っているお鍋に入れるだけですぐに出来ちゃいます☆
焼きそば麺で時短♪ちゃんぽん風
中華麺よりも安くて時短できる「焼きそば麺（茹でタイプ）」で作ったちゃんぽん。
子ども達はスープまで完食してました♪
焼きそば麺・豚肉・キャベツ・にんじん・かまぼこ・コーン
<スープ>水500ml・ウェイパー小2・しょうゆ小1・オイスターソース小1・牛乳50ml・ゴマ油適量
<スープ>の牛乳以外の材料をお鍋に入れて豚肉や野菜類を入れて煮込みます。
火が通ったら牛乳と焼きそば麺を入れて沸騰したら出来上がり♪
焼きそば麺はスーパーで20円の時とかありますよね。そんなときに買っておいて冷凍保存しています☆
ご飯（丼）メイン
お昼ご飯はやっぱり「丼」など単品でもボリュームたっぷりのものが子どもも嬉しいですよね。
ここでは丼やチャーハンなどなどご飯メインの献立をご紹介。
残り物野菜で♪かきあげ丼
残り野菜があればドーンとかきあげを作って丼にしてみては？
コーンも入れて甘味アップで子どもも喜んでくれました。
玉ねぎ・にんじん・とうもろこし・ちくわ
<衣>小麦粉大1・片栗粉小2・水大さじ2
<タレ>麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1・砂糖小さじ1・水
にんじんと玉ねぎは薄く切って軽くレンチンしておくと時短できます。
タレは<タレ>の材料を入れてレンジで3分チン♪で作れば簡単～☆
前日の唐揚げを多めに作って♪からあげ丼
前日作った唐揚げをいくつか残しておけば翌日は唐揚げ丼に♪
唐揚げ（前日残り）・千切りキャベツ・ねぎ・温泉卵
<タレ>醤油大1、酒小2、みりん小2、砂糖大1、水大1
<タレ>をフライパンで沸騰させたら唐揚げを入れるだけ。
私は長期休みの日の唐揚げはいつもより1枚多く揚げるようにして揚げたものを冷蔵庫に。
翌日お昼になったら一度レンチンを軽くしたあとオーブンでカリっとするまで温めます。
その後甘辛醤油に絡めるととっても美味しくなりますよ～。
唐揚げの残りで親子丼
前日に鶏胸肉を叩いて薄く伸ばして片栗粉をつけて揚げた（ジーパイ風）のですが、子ども達に不評で残ってしまったので（笑）、細か～く切って親子丼にしました。
ジーパイ残り・玉ねぎ・卵
<出汁>・水80ml・顆粒だし少々・2倍濃縮麺つゆ大3・砂糖（なくても可）
水に顆粒だし、麺つゆ、砂糖を入れ沸騰したら玉ねぎを入れ、ジーパイを入れたら卵でとじて出来上がり♪
麺つゆを使えば超簡単です！
キムチチャーハン
キムチが残っていたのでチャーハンに♪
ご飯・豚肉・ねぎ・卵・キムチ・しょうゆ
キムチチャーハンは味付けを気にせずキムチを入れるだけでだいたい味が決まるのでらくちん♪
子ども用は少し薄味に☆
カレールーでカレーピラフ
カレーピラフもお昼にピッタリ♪
カレー粉がなくてもカレールーで作れるで簡単です。
今回はひき肉とミックスベジタブルだけで作りました。
冷蔵庫にある具材で作ってみてください♪
サラダ手巻き寿司
魚がなくてもサラダ巻風の手巻寿司でお腹いっぱい♪
パンケーキと全然合わないですが（笑）娘が食べたがったので作りました。
・手巻き寿司の具（玉子焼き・カニカマ・きゅうり/玉子焼き・レタス・焼肉）
パンケーキはホットケーキミックスを使いました。
メレンゲを泡立ててから入れたのでふんわり♪
パンメイン
我が家の場合はパンが好きなのでパンのお昼ご飯も結構作ります。
ハンバーガー用のパンはあまり売っていないスーパーもあるので、見つけた時に冷凍して保存しています。
家で手作りハンバーガー
家で作るハンバーガーは好きな具材を入れられるのでおすすめ。
今回はキャベツ千切り、ハンバーグ、目玉焼きです♪
・ハンバーグ・千切りキャベツ・目玉焼き
<ソース>ケチャップ・マヨネーズ
ハンバーグ部分が見えてない・・・ですが、一つ失敗したのは目玉焼きが半熟だったこと。
しっかり焼かないと食べる時大変な事になります（笑）
ウインナー2本でホットドッグ
ホットドッグ用のパンが安い時に多めに買って冷凍しています。
レンチン→その後オーブントースターを使うと良い感じに解凍できます♪
ホットドッグ用パン・ウインナー
ケチャップ
ホットドッグのウインナーは1本長いものを使うのが普通ですが、なかった・・・
ということで普通のを2本入れました。マスタード嫌いなのでケチャップのみで。
市販のフライドチキンでチキンサンド
上で紹介したホットドッグ用のパンが余っていたのでチキンを挟んで♪
ホットドッグ用パン・フライドチキン・キャベツ千切り
ケチャップ・マヨネーズ
フライドチキンがスーパーで半額だったのでパンにはさみました。
とても食べにくそうでしたが（笑）美味しかったです。もう少し小さめに切った方が良いですね！
ワンプレートランチ風
残り物や冷凍食品をそのまま出すとなんか手抜きしてそう...と罪悪感のある方にもおすすめ
「ワンプレートに乗せちゃいなよ！」
大きなお皿に少しずつ残り物や冷凍食品入れるだけであら不思議、ちょっぴり豪華なランチになります～。
おにぎりワンプレート
実際に作ったのは玉子焼きとちくわ天、チャプチェだけです～。
おにぎりはツナと塩の2種類ですが大きすぎたのでもう少し小さくしたら良かったかなと。
・おにぎり（塩・ツナ）
・玉子焼き
・業務スーパーの1口トンカツ（揚げるだけ）
・ウインナー（焼いただけ）
・ちくわ天
・にんじんのきんぴら（作り置き）
・ブロッコリー塩茹で（作り置き）
・チャプチェ風
肉じゃがワンプレート
おかずのみワンプレート、ご飯はお茶碗に入れてます。
小皿をいくつか乗せると残り物だけでも十分埋まります（笑）
・肉じゃが（前日残り）
・ちくわ磯部揚げ
・にんじんたらこ（作り置き）
・きゅうりのゴマ（作り置き）
・コーンとウインナーの炒め物
エビフライワンプレート
業務スーパーの揚げるだけシリーズをいくつかストックしておくとお昼に便利です！
・業務スーパーのエビフライ（揚げるだけ）
・ゆで卵とキャベツのサラダ
・赤ウインナー
・豚肉の焼肉のタレ炒め
・キャベツ千切り
ハンバーグワンプレート
夏休み開始当初は冷蔵庫、冷凍庫に残っていたお弁当用のおかずをワンプレートに♪
・ハンバーグ（お弁当用に冷凍して残ってたやつ～）
・チキンナゲット（前日残り）
・ウインナー（お弁当用に買ってた小さいやつ～）
・サラダ
・オレンジorスイカ
オムライスワンプレート
オムライス以外は全て業務スーパー（笑）
揚げるだけのトンカツとポテトフライ、枝豆でワンプレート出来上がり～。
・オムライス
・一口カツ（揚げるだけ）
・ポテトフライ（揚げるだけ）
・枝豆
・スイカ
チーズカツワンプレート
前日のトンカツの残りに味変でチーズを乗せてオーブントースターで焼きました。
あとは玉子焼きとサラダだけ（笑）
・チーズカツレツ（前日のトンカツ残り）
・玉子焼き
・コーンときゅうりのサラダ
・トマト
唐揚げワンプレート
唐揚げ用にストックしていた鶏もも肉があったので唐揚げにしました♪
わざわざ揚げたのに
肉団子は業務スーパーのもの。ちくわが賞味期限ぎりぎりだったのでチーズ入れて焼きました（笑）
・唐揚げ
・肉団子の甘辛煮
・チーズちくわ
・レタスサラダ（ゆで卵）
わざわざ下味つけて揚げた唐揚げが写真の撮り方で全然見えません...
中華ワンプレート
レタスがあったのでチャーハンに♪
・麻婆豆腐（前日残り/カルディ）
・野菜炒め（前日残り）
・レタスチャーハン
・ごま団子（冷凍）
前日の残りものをお皿に乗せただけの中華プレート。レタスチャーハンだけ作りました♪
長期休みは簡単お昼ご飯が一番！！
外食すると言っても高い、コンビニ弁当だって高い、でもお弁当屋さんやスーパーに行くのも面倒臭い...
特に夏は外に出るのが超億劫で、「家で出来る簡単なもの」を考えて作りました。
素麺ばっかりなのも飽きるし～・・・という方の参考になれば嬉しいです。