安売りしていることが多い豚こま肉のからあげを使った中学生弁当献立の紹介。息子から「少なめ」弁当をリクエストされたので半分フルーツ入れてますが、豆苗の緑やにんじんたらこのオレンジなど彩り・栄養面も考えました。
にんじんたらこ・豆苗ナムル・きんぴらは作り置き♪
献立一覧
- （メイン）豚こまからあげ
- （副菜①）豆苗ともやしのナムル
- （副菜②）にんじんたらこ
- （副菜③）基本の卵焼き
- （副菜④）きんぴらごぼう
- ウインナー
- 梨
- みかん
レシピ
📢タブをタップするごとにメイン・副菜のレシピが見られます。
豚こまからあげレシピ
私がよく行くスーパーでは豚コマ肉が安売りすることが多いのですが、子ども達の食べが悪くて...。
そこでお団子にしてからあげにしてみたら普通に食べる！！...ということで豚こまからあげのレシピを紹介。
材料
<4人分>
- 豚コマ肉...400g
- 【A】料理酒...大さじ1
- 【A】醤油...大さじ1
- 片栗粉...適量
- 【B】醤油...大さじ2
- 【B】砂糖...大さじ1
- 【B】みりん...大さじ1
- 【B】酒...大さじ1
- 油...少々
- 白ごま...適量
つくり方
- 豚こま肉に【A】を入れて混ぜ片栗粉を入れてさらに混ぜる
- 豚肉をくるくる丸めて団子状にする
- フライパンに3⃣を入れて油を入れたら火をつける
- しっかり中まで火を通す
- 火が通ったら一度取り出しフライパンの油をキッチンペーパーで拭いておく
- 【B】をフライパンに入れて熱し、沸騰したら5⃣を入れる
- 十分に絡まったら白ごまを入れて出来上がり♪
- お弁当に入れたらこんな感じ。タルタルソースをかけてもOK。
豆苗ともやしのナムルレシピ
野菜が高い...でも緑色のおかずがないと見栄えが悪い...ということで簡単に作れる豆苗のナムルを作りました。お弁当に入れるのでにんにく等は抜きのあっさり味で♪
材料
- 豆苗...1/2束
- もやし...1/2袋
- 【A】ウェイパー...小さじ1
- 【A】醤油...小さじ1
- 【A】ごま油...小さじ1
- 【A】白ゴマ...適量
つくり方
- 耐熱容器に切った豆苗、もやしを入れてラップをしレンジ600Wで2分加熱する
- 水分を切り、【A】を入れて混ぜたら出来上がり♪
- お弁当に入れたらこんな感じ
にんじんのたらこ和えレシピ
お弁当の彩りになるので我が家のお弁当には頻繁に登場してます！もちろん明太子でもOK。
作り置きもでき、中学生のお弁当にぴったりの副菜です。
材料
- にんじん…2本
- たらこ...2房
- 【A】麺つゆ...大さじ3
- 【A】砂糖…小さじ2
- 【A】和風だし...小さじ2
- ゴマ油…少々
つくり方
- にんじんはスライサーなどで細切りにし、たらこは皮から身を出しておく
- フライパンにごま油を敷き、にんじんを入れて炒め、しんなりしてきたら【A】を入れて蓋をして3分弱火で蒸し焼きにする
- 蓋を開けたらこを入れて汁気がなくなるまで煮詰めたらできあがり
基本の卵焼きレシピ
我が家の基本の卵焼き。お弁当用に卵1個で作るほんのり甘い出汁入り玉子焼きです。
卵1個を全て入れるのではなくて半分にして2日入れてます。（半分は冷蔵保存）
材料
- 卵…1個
- 【A】水...小さじ1
- 【A】和風だし...少々
- 【A】砂糖...小さじ1/2
- 【A】白だし...小さじ1
- サラダ油...少々
つくり方
- 卵に【A】を入れてしっかり混ぜる
- フライパンに油を敷き、たまごをくるくる巻きながら焼く
フライパンはニトリのセパレート型のものを使ってます
- 焼けたらラップに包んで巻きすで巻く
巻きすは両端を輪ゴムで結ぶと綺麗になります
- 巻きすで巻くと型がつきます
角天入りきんぴらレシピ
忙しい日のお弁当作りにぴったりなのが、水煮の野菜を使ったおかず。今回は、ごぼう・にんじん・こんにゃくが入った水煮パックと角天（練り物）を使った「きんぴら」をご紹介します。
ごま油で香ばしく炒めて甘辛味に仕上げれば、ご飯が進む一品に。だしを取らなくても角天のうまみでコクが出るので、短時間でおいしく仕上がります。
材料
- ごぼう・にんじん・こんにゃく水煮 …1袋（約200g）
- 角天（練り物） ...2枚
- ごま油 …大さじ1
- 【A】しょうゆ …大さじ1と1/2
- 【A】みりん …大さじ1
- 【A】砂糖 …小さじ1（甘めが好きなら小さじ2）
- 【A】酒 …大さじ1
- 白ごま …… 適量
- （お好みで）一味唐辛子 …… 少々
つくり方
- 水煮はサッと水洗いして水気を切る
- 角天は短冊または細切りにする
- フライパンにごま油を熱し、水煮の具材と角天を入れて中火で炒める
- 油が回ったら【A】を加え水分が飛ぶまで炒める
- 仕上げに白ごまをふり、好みで一味唐辛子をかければ出来上がり
- お弁当に入れたらこんな感じ（目立たないですが右下の方に...ｗ）
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