豚肉と茄子の素麺レシピ
夏と言えば素麺！ですが、子ども達素麺があまり好きじゃない...でも頂くので仕方ない（笑）今回はお肉と茄子を入れた冷たい中華風のスープで作りました。
豚肉と茄子は麺つゆで煮込むだけ。スープも麺つゆメインで簡単です！
材料
<3人分>
- 素麺…3束
- 豚肉...150g
- 茄子...1本
- サラダ油...適量
- 【A】麺つゆ（2倍濃縮）…50㏄
- 【A】水...50㏄
- 【B】麺つゆ（2倍濃縮）...100㏄
- 【B】水...100㏄
- 【B】中華だしの素...小さじ1
- 【B】ごま油...少々
- ねぎ...少々
つくり方
- ボウルに【B】を入れて冷蔵庫で冷やしておく
- 茄子は食べやすい大きさにカットし水にさらしてアクを取りフライパンにサラダ油を入れて焼く
- 茄子に火が通ったら豚肉を入れて火を通し麺つゆを入れて煮込む
- 素麺を茹で、茹で上がったら水にさらししっかり水を切って器に盛る
- 3⃣を盛り、青ネギを乗せ、1⃣で冷やしたスープをかけたら出来上がり
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