鮭と枝豆の混ぜご飯をメインにした、彩りと栄養バランスの良いお弁当。手作り鮭フレークと冷凍枝豆を混ぜるだけで、簡単なのに見た目も華やか。
揚げるだけの市販のトンカツや卵焼き、パプリカのおひたしなど副菜も。マスカットやゼリー、カントリーマアムを添えて、ちょっと嬉しい“お楽しみ”も忘れずに。
献立一覧
- （メイン）鮭と枝豆の混ぜご飯
- （副菜①）卵焼き
- （副菜②）にんじんたらこ
- （副菜③）（市販）揚げるだけのトンカツ
- （副菜④）パプリカおひたし
- （副菜⑤）野菜炒め
- （副菜⑥）ちくわ照り焼き
- マスカット
- ゼリー
- カントリーマアム
レシピ
📢タブをタップするごとにメイン・副菜のレシピが見られます。
手作り鮭フレーク
ご飯のお供やお弁当の具材として大活躍する「鮭フレーク」を、フライパンひとつで簡単に手作りできるレシピです。
市販のものより塩分を控えめにできるので、子どもから大人まで安心して食べられます。しかも味付けは麺つゆだけの超簡単レシピ。
作り置きして冷蔵庫に常備しておくと、混ぜご飯やおにぎりの具にも使えてとても便利♪
材料
今回はこの鮭の1切れを使いました。普通よりも少し小さめかな？と思います。（お弁当用）
- 塩鮭...1切れ
- 【A】水...大さじ2杯
- 【A】麺つゆ...大さじ1.5杯
- 白ごま...適量
つくり方
- 塩鮭をフライパンに入れ、【A】を入れて火にかける
今回私は上の鮭を1尾ずつ冷凍保存していて、1つは麺つゆを入れて冷凍していたのでそれを使いました。冷凍していた場合は解凍して水のみ入れてね♪
- 沸騰してきたら鮭の身をほぐす
木べらでトントンと叩くようにすると簡単に身がほぐれますよ～。
（隣で卵焼き作ってるのはスルーしてください）
- さらにトントントントン～とほぐして行って下さい
ここで皮をポイっと捨ててください。骨なしの鮭を使いましたが、骨がある場合はトントンすることで骨が出てくるので取ってください
- 水分がなくなったらゴマを振って出来上がり～
濃い味が良い場合はここでお醤油をひと回しして下さい。甘めが好きな場合は【A】を入れる時にお砂糖を小さじ1程度入れて下さい♪
- そぼろ丼風にするときは炒り卵、枝豆を交互に並べると綺麗に見えます。
鮭フレークと冷凍枝豆を混ぜて混ぜご飯にしても♪
基本の卵焼きレシピ
我が家の基本の卵焼き。お弁当用に卵1個で作るほんのり甘い出汁入り玉子焼きです。
卵1個を全て入れるのではなくて半分にして2日入れてます。（半分は冷蔵保存）
材料
- 卵…1個
- 【A】水...小さじ1
- 【A】和風だし...少々
- 【A】砂糖...小さじ1/2
- 【A】白だし...小さじ1
- サラダ油...少々
つくり方
- 卵に【A】を入れてしっかり混ぜる
- フライパンに油を敷き、たまごをくるくる巻きながら焼く
フライパンはニトリのセパレート型のものを使ってます
- 焼けたらラップに包んで巻きすで巻く
巻きすは両端を輪ゴムで結ぶと綺麗になります
- 巻きすで巻くと型がつきます
にんじんのたらこ和えレシピ
お弁当の彩りになるので我が家のお弁当には頻繁に登場してます！もちろん明太子でもOK。
作り置きもでき、中学生のお弁当にぴったりの副菜です。
材料
- にんじん…2本
- たらこ...2房
- 【A】麺つゆ...大さじ3
- 【A】砂糖…小さじ2
- 【A】和風だし...小さじ2
- ゴマ油…少々
つくり方
- にんじんはスライサーなどで細切りにし、たらこは皮から身を出しておく
- フライパンにごま油を敷き、にんじんを入れて炒め、しんなりしてきたら【A】を入れて蓋をして3分弱火で蒸し焼きにする
- 蓋を開けたらこを入れて汁気がなくなるまで煮詰めたらできあがり
- 市販の揚げるたけのトンカツは超便利！私は朝揚げるのが面倒なので夜揚げて朝トースターでチン♪して入れてます！
冷凍パプリカのおひたしレシピ
冷凍パプリカを使えば、切る手間いらずであっという間にできる「パプリカのおひたし」。
彩りが鮮やかで冷めても美味しいので、お弁当の副菜や作り置きにぴったりです。忙しい朝や時間がないときでも、レンジでサッと作れるのが嬉しいポイント。
イオンなどスーパーで手に入る冷凍パプリカを活用すれば、野菜を無駄にせずに使い切れるのも便利ですよね♪
材料
- 冷凍パプリカ…100g
- 【A】めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
- 【A】水…大さじ4
- 【A】ごま油…少々
つくり方
- 冷凍パプリカは耐熱容器に入れふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分程加熱する
- 1⃣の水を切り、【A】を入れて混ぜ粗熱が取れたら冷蔵庫で10分程置けばできあがり
- お弁当に入れたらこんな感じ
塩野菜炒めレシピ
キャベツやにんじんなど、冷蔵庫にある野菜で作れる「塩野菜炒め」。味付けはウェイパーと塩こしょうだけで簡単なのに、野菜と豚肉の旨みがしっかり感じられます。
忙しい朝のお弁当や、あと一品欲しいときの夕飯にも大活躍する万能レシピです。
材料
- 豚肉薄切り…80g
- 玉ねぎ...1/2個
- キャベツ...3枚
- 【A】ウェイパー…小さじ1
- 【A】塩...小さじ1
- 【A】コショウ...少々
つくり方
- 玉ねぎは千切り、キャベツは大きめにカットする
- フライパンに豚肉を広げて入れ、豚肉に色がついたら玉ねぎ・キャベツを入れてさらに炒める
- 野菜に火が通ったら【A】を入れて炒めたら出来上がり
- お弁当に入れるとこんな感じ
ちくわ照り焼きレシピ
材料
- ちくわ … 2本
- 【A】しょうゆ … 小さじ1
- 【A】みりん … 小さじ1
- 【A】砂糖 … 小さじ1
- 白ごま...適量
つくり方
- ちくわを斜めにカットしフライパンに入れて火をつけちくわを軽く焼く
- 【A】加えて、照りが出るまで炒め白ごまを振ったら出来上がり
- お弁当に入れるとこんな感じ（目立たないので後日差し替え予定です笑）
その他お肉の献立
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