チキン南蛮レシピ
鶏もも肉は卵を絡めず片栗粉で揚げ焼きし、味ポン＋砂糖の甘酸っぱい南蛮だれを絡めた、我が家のチキン南蛮。
卵はレンジで調理することで、忙しい日でも手軽にタルタルソースが作れます。
きゅうりと玉ねぎを加えた定番タルタルに加え、しば漬けを使った彩りアレンジもおすすめ。お弁当にも夕飯にもぴったりな、時短＆満足感のある一品です。
材料
<鶏もも肉1枚分・お弁当には1/2枚入れてます>
- 鶏もも肉…1枚
- 片栗粉…適量
- サラダ油…大さじ2〜3（揚げ焼き用）
- 【A】味ポン…大さじ3
- 【A】砂糖…大さじ1
- <タルタルソース>
- 卵…1個
- きゅうり…1/4本
- 玉ねぎ…1/8個
- 【B】マヨネーズ…大さじ2
- 【B】塩・こしょう…少々
※アレンジ：きゅうりの代わりにしば漬け（みじん切り）を使うと、彩りと酸味が加わってさっぱり仕上がります。
つくり方
- <タルタルソース>きゅうり、玉ねぎをみじん切りにする
- きゅうりは軽く塩を振り、玉ねぎはレンジで30秒程加熱する（※しば漬けの場合はみじん切り）
- 耐熱容器にラップを敷き、卵を割って入れ黄身部分を爪楊枝で数か所刺す
- 上から軽くラップをし電子レンジ600Wで1分加熱する
- 様子を見ながらさらに30秒加熱する
- 黄身部分を先にフォークで潰した後に白身部分を入れてフォークで潰す（時間がなかったら黄身と白身分けなくてもOK）
- 【A】と水を切ったきゅうり、玉ねぎを入れて混ぜる
- 鶏もも肉は半分に切り、フライパンに片栗粉を敷いて両面につける
- フライパンに少量の油を入れ、皮面がパリッとしたら蓋をし鶏肉に火を通す
- 両面パリッと焼けたら油を拭き、火を止めて【A】を入れる
- 火をつけしっかりタレを絡める
- 食べやすい大きさにカットしタルタルソースをかけたら出来あがり
- お弁当に入れたらこんな感じ
チキン南蛮が入った献立
チキン南蛮弁当献立
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