ピーマン好きの息子のために、何度も登場する我が家の定番「ピーマン肉詰め弁当」。
ジューシーな肉だねとピーマンの香ばしさが合わさって、ごはんが進むメインおかずです。副菜にはカニカマとねぎ入りの卵焼き、にんじんたらこ、ちくわ照り焼きなどを添えて、味も彩りもバランスよく。
昨夜の角煮を活かした一品や、キウイ・オレンジ・ゼリーの“お楽しみ”も詰めて、満足感たっぷりの一日です。
献立一覧
- (メイン)ピーマン肉詰め
- (サイド①)卵焼き(カニカマ・ねぎ)
- (サイド②)にんじんたらこ
- (サイド③)ちくわ照り焼き
- ウインナー
- 角煮(昨夜の残り)
- トマト
- キウイ
- オレンジ
- ゼリー
レシピ
はがれにくい「ピーマン肉詰め」レシピ
縦に切るとはがれる事が多いので、お弁当に入れやすいように3等分に切って作りました。タネ部分はハンバーグ用に冷凍していたものを使ってます。
材料
お弁当1人分の材料(2個分)
- ピーマン...2個
- ハンバーグのタネ...50g
- 小麦粉...大さじ1
- サラダ油...少々
- 【A】ケチャップ...大さじ1
- 【A】ウスターソース...大さじ1/2
- 【A】砂糖...小さじ1
- 【A】水...大さじ1
作り方
- ピーマンを3等分にして小麦粉をつける


- ハンバーグのタネを入れる
ハンバーグのタネは事前に作っていたものを使いました。(ハンバーグ用のサイズも作って冷凍しておくのがおすすめ)
- ピーマンにギュウギュウに詰めていきます
こんもり盛る感じで詰めればOK


- フライパンに軽く油を敷き焼き色をつける


- 蓋をして弱火にし5分程蒸し焼きにする
蓋をして弱火にし、火が通るまで5分程蒸し焼きにします

- フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭きとる

- 【A】を入れて絡めたら出来上がり
コロコロしながらソースを絡めて行ってください


カニカマとねぎの卵焼きレシピ
卵焼きにカニカマとねぎを加えることで、彩りが鮮やかになり見た目も華やか。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにぴったりです。忙しい朝でもサッと作れる簡単レシピです。
材料
- 卵…1枚
- カニカマ...大さじ3
- ねぎ...少々
- 【A】麺つゆ...小さじ1
- 【A】砂糖...少々
- 【A】顆粒だし...少々
- サラダ油...適量
つくり方
- 卵を割り、裂いたカニカマと青ネギ、【A】を入れて混ぜる
- フライパンに軽く油を敷き、くるくると巻く。巻きすで巻いたら出来上がり
にんじんのたらこ和えレシピ
お弁当の彩りになるので我が家のお弁当には頻繁に登場してます!もちろん明太子でもOK。
作り置きもでき、中学生のお弁当にぴったりの副菜です。
材料
- にんじん…2本
- たらこ...2房
- 【A】麺つゆ...大さじ3
- 【A】砂糖…小さじ2
- 【A】和風だし...小さじ2
- ゴマ油…少々
つくり方
- にんじんはスライサーなどで細切りにし、たらこは皮から身を出しておく

- フライパンにごま油を敷き、にんじんを入れて炒め、しんなりしてきたら【A】を入れて蓋をして3分弱火で蒸し焼きにする


- 蓋を開けたらこを入れて汁気がなくなるまで煮詰めたらできあがり


ちくわ照り焼きレシピ
材料
- ちくわ … 2本
- 【A】しょうゆ … 小さじ1
- 【A】みりん … 小さじ1
- 【A】砂糖 … 小さじ1
- 白ごま...適量
つくり方
- ちくわを斜めにカットしフライパンに入れて火をつけちくわを軽く焼く


- 【A】加えて、照りが出るまで炒め白ごまを振ったら出来上がり


- お弁当に入れるとこんな感じ(目立たないので後日差し替え予定です笑)

その他お肉の献立
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