にんじん肉巻き弁当は、甘くて柔らかいにんじんを豚肉で巻くだけの簡単メインおかず。
レンチンで下ごしらえすれば、忙しい朝でも短時間で作れます。
卵焼きや小松菜とカニカマの中華和え、パプリカお浸しなど、彩り豊かな副菜を添えれば、見た目も栄養バランスもばっちり。フルーツやゼリーをプラスして、子どもも大人も喜ぶお弁当が完成します。
献立一覧
- (メイン)にんじん肉巻き
- (サイド①)卵焼き
- (サイド②)小松菜とカニカマの中華和え
- (サイド③)パプリカのお浸し
- じゃがいも炒め
- ウインナー
- マスカット
- ゼリー
レシピ
にんじんの肉巻きレシピ
にんじんの豚肉巻を作る時に何度か...
という事ありませんか?ここでは甘くて柔らかいにんじんを豚肉で巻いた『にんじん肉巻き』は、忙しい朝でも簡単に作れるおかずです。にんじんはレンチンで下ごしらえすると時短になり、フライパンで焼くだけでジューシーに仕上がります。お弁当のメインおかずにもぴったりで、子どもから大人まで喜ばれる味わいです。
材料
- 豚肉...5枚
- にんじん...1/2本
- 【A】麺つゆ...小さじ2
- 【A】砂糖...小さじ1
つくり方
- にんじんの皮をむき、千切りにしたらレンジ500Wで1分程加熱する

- にんじんが冷めたら豚肉にくるくる巻いていく


- フライパンに少量の油を敷き(分量外)焼く

- 【A】を入れてお肉に絡ませたら出来上がり

- お弁当に入れるとこんな感じ。他の野菜と組み合わせてもOK


基本の卵焼きレシピ
我が家の基本の卵焼き。お弁当用に卵1個で作るほんのり甘い出汁入り玉子焼きです。
卵1個を全て入れるのではなくて半分にして2日入れてます。(半分は冷蔵保存)
材料
- 卵…1個
- 【A】水...小さじ1
- 【A】和風だし...少々
- 【A】砂糖...小さじ1/2
- 【A】白だし...小さじ1
- サラダ油...少々
つくり方
- 卵に【A】を入れてしっかり混ぜる

- フライパンに油を敷き、たまごをくるくる巻きながら焼く
フライパンはニトリのセパレート型のものを使ってます


- 焼けたらラップに包んで巻きすで巻く
巻きすは両端を輪ゴムで結ぶと綺麗になります


- 巻きすで巻くと型がつきます


小松菜とカニカマの中華炒めレシピ
小松菜とカニカマを使ったちょっぴり中華なおかずはお弁当にもピッタリ。
ウェイパーとごま油があると、一気に中華風になるので便利です~♪
材料
つくり方
- 小松菜を細かく切る


- ゴマ油を敷いたフライパンに小松菜を入れて炒め、カニカマ、【A】を入れて味をなじませる


- しっかり馴染ませたら出来上がり


- 作り置きで便利♪

冷凍パプリカのおひたしレシピ
冷凍パプリカを使えば、切る手間いらずであっという間にできる「パプリカのおひたし」。
彩りが鮮やかで冷めても美味しいので、お弁当の副菜や作り置きにぴったりです。忙しい朝や時間がないときでも、レンジでサッと作れるのが嬉しいポイント。
イオンなどスーパーで手に入る冷凍パプリカを活用すれば、野菜を無駄にせずに使い切れるのも便利ですよね♪
材料
- 冷凍パプリカ…100g
- 【A】めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
- 【A】水…大さじ4
- 【A】ごま油…少々
つくり方
- 冷凍パプリカは耐熱容器に入れふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分程加熱する
- 1⃣の水を切り、【A】を入れて混ぜ粗熱が取れたら冷蔵庫で10分程置けばできあがり
- お弁当に入れたらこんな感じ

にんじん肉巻きの詰め方を動画で紹介
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