献立一覧
- (メイン)鮭のみりん焼
- (サイド①)海老カツ
- (サイド②)にんじんたらこ
- (サイド③)たぬき卵焼き
- (サイド④)ひじきの煮もの
- (サイド⑤)おくらお浸し
- (デザート)さつまいももち
- ウインナー
- いんげんのごま和え
- トマト
- オレンジ
- ゼリー
レシピ
鮭のみりん焼きレシピ
材料
- 生鮭…1/2切れ
- 【A】みりん...小さじ2
- 【A】醤油...小さじ1
つくり方
- 生鮭をポリ袋に入れ【A】を入れて30分以上冷蔵庫に入れる
- フライパンに鮭を置き弱火でじっくり両面焼く
焦げやすいので弱火で様子を見ながら火を入れてください
えびカツのレシピ
お弁当用にえびを買ったのですが、エビフライ、エビマヨと作ってまだ残っていたので海老カツを作りました。

材料
- えび...10尾
- 【A】はんぺん...1枚
- 【A】牛乳...大さじ3
- 【A】マヨネーズ...大さじ1
- 【A】片栗粉...大さじ1
- 【A】塩、こしょう...少々
- 揚げ油...適量
つくり方
- えびを包丁で叩いて細かくする
今回は包丁で叩きましたがナイロン袋に入れて潰すので手で潰した方が洗いもの少なくて良いです。はい。
- ナイロン袋に海老を入れてはんぺんを手でちぎりながら入れる
- はんぺんをナイロン袋の上から揉んで潰して【A】を入れてさらに揉む
ナイロンの上から揉んでいくとこんな風になります
- 成型しパン粉をつける
形がいびつでも大丈夫!手に水をつけると手にくっつかなくて良いですよ~。
パン粉をつけるときに形を整えていきます
- 少量の油で揚げたら出来上がり
えびカツの1/3程の量の油をフライパンに入れて揚げていきます。
両面こんがり揚げ焼きすれば出来上がり♪
にんじんのたらこ和えレシピ
お弁当の彩りになるので我が家のお弁当には頻繁に登場してます!もちろん明太子でもOK
材料
- にんじん…2本
- たらこ...2房
- 【A】麺つゆ...大さじ3
- 【A】砂糖…小さじ2
- 【A】和風だし...小さじ2
- ゴマ油…少々
つくり方
- にんじんはスライサーなどで細切りにし、たらこは皮から身を出しておく
- フライパンにごま油を敷き、にんじんを入れて炒め、しんなりしてきたら【A】を入れて蓋をして3分弱火で蒸し焼きにする
- 蓋を開けたらこを入れて汁気がなくなるまで煮詰めたらできあがり
たぬき卵焼きレシピ
お弁当に欠かせない玉子焼き。
シンプルなのはもちろん美味しいけどちょっとアレンジを加えた玉子焼きも美味しいですよね。
今日は青のりと天かすで作った玉子焼きをご紹介。
材料
- 玉子...1個
- 【A】青のり...小さじ1
- 【A】天かす...小さじ1
- 【B】麺つゆ(2倍濃縮)...小さじ1
- 【B】砂糖...小さじ1
つくり方
- 卵を割って【A】を入れて混ぜる
今回卵は中サイズです。青のり、天かすはお好きな量でOK♪ -
フライパンで玉子焼きを作ったら出来上がり
- (形をよくするには)ラップに包んだ後に「まきす」を使う
プラスチック型の巻きす使ってますが、普通の竹製のに買い換えました。竹製の方が多分良い感じになります(笑)
ひじきと豚コマの煮物レシピ
ひじきの煮物に豚こまを入れて煮ました。もちろん、お弁当のおかずにピッタリ!
材料
- ひじき(乾物)...30g
- 豚こま肉...100g
- にんじん...1/3本
- 大豆水煮...1袋
- ゴマ油
- 【A】水...1カップ
- 【A】顆粒だし...小さじ1
- 【A】しょうゆ...大さじ2
- 【A】酒...大さじ1/2
- 【A】みりん...大さじ1
- 【A】砂糖...大さじ2
つくり方
- ひじきを水で戻す
ざるにキッチンペーパーを乗せてその上にひじきを入れると網にひじきが詰まらずらくちん♪
戻す時間の目安は30分程度。 - フライパンにごま油を敷き、豚こま肉を炒め、ひじき・にんじんも入れて炒める
- 【A】と大豆を入れ落とし蓋をして10分煮る
- 蓋を取り煮汁が少し残る程度まで煮詰めたら出来上がり
↓これくらいになったらOK
おくらのお浸しのレシピ
6月から9月が旬のオクラはこれからの季節スーパーで安くGETできます。
オクラは綺麗な緑色なのでお弁当に入れると映えてくれるし調理も簡単なのでぜひ作ってみて下さいね♪
材料
- おくら...4本
- 【A】白だし(3倍濃縮)...大さじ2
- 【A】水...大さじ4
- 塩...適量
つくり方
- おくらのうぶ毛を取ってガクを切り落とす
おくらが入っている袋に塩を振りかけこすってうぶ毛を取ります
コロコロ転がせば産毛が取れます♪
- 【A】を耐熱用の保存容器に入れて電子レンジ600Wで1分加熱
- おくらを電子レンジ600Wで1分半加熱する
オクラを耐熱容器に入れラップをしてレンジで1分半加熱します。
最近我が家で活躍中なのはセリアで買った「レンジで蒸し野菜(こんな名前だったか...)」
この穴の開いている部分に野菜を置いて・・・
蓋をしてレンジに入れればそれだけでOK!
こんな風に良い感じに火が通ります♪
- 白だしにおくらをつけて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり♪
冷めたら冷蔵庫で30分以上つけます。
出汁は少なめにしているので時々裏返して下さい♪
さつまいももちレシピ
義実家から送られてきたさつまいもでお弁当のデザートを作りたくて以前はスイートポテトを作りましたが(→レシピはこちら)
今回はさつまいももちを作ります。
お餅を使わずに片栗粉で作り冷凍保存も可能なのでお弁当にもピッタリ!
材料(お弁当用)
- さつまいも...中1本(約200g)
- 【A】牛乳...50ml
- 【A】片栗粉...大さじ2
- 【B】きな粉...適量
- 【B】砂糖...適量
つくり方
- さつまいもの皮をむいて水につけてあくを取る(約10分程)
100円ショップ(セリアで買った)の野菜蒸し大活躍中です。
こんな風に乱切りでお水につけてね!
- 水を切って電子レンジ600Wで2~3分加熱
- 火が通ったらさつまいもを潰す
細かくしたい場合はブレンダーやフードプロセッサーなどで細かくしてください。 私はマッシャーで潰しました。ちょっと粒残っても美味しいよ♪ -
片栗粉と牛乳を加えてさらに潰しながら混ぜる
もちもち感が欲しい方は片栗粉を倍量入れて下さい。 ただし固くなるのでお弁当に入れる場合は規定量がおすすめ。 -
細長く成型してラップで包む
お弁当に合わせたサイズで大丈夫です。 成型してラップで包んで下さい♪ - 電子レンジ600Wで4分半加熱する
電子レンジで2分半、裏面にして2分加熱します - 冷めたら包丁で食べやすい大きさに切る
- きな粉と砂糖をまぶしたら出来上がり♪
きれいにまぶして...出来あがり♪
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