お弁当の定番といえば海老フライ。普段は市販のものを使うことが多いですが、今回は手づくり海老フライ!(目立たない...)。
サクサク衣の海老フライをメインに、卵焼きやひじき煮物、ほうれん草ごま和えなど副菜を詰め合わせて、彩りと栄養のバランスも意識した献立にしています。
献立一覧
- (メイン)海老フライ
- (副菜①)卵焼き
- (副菜②)にんじんたらこ
- (副菜③)ひじき煮物
- (副菜④)ほうれん草ごま和え
- (副菜⑤)かまぼこチーズマヨ
- (副菜⑥)きんぴらごぼう
- ウインナー
- みかん
- キウイ
- ドーナツ
レシピ
📢タブをタップするごとにメイン・副菜のレシピが見られます。
エビフライレシピ
卵を使わず、片栗粉と小麦粉を水で溶いたバッター液で作る海老フライ。
詳しいレシピはこちら👉海老フライレシピ
材料
- むき海老 … 10尾(殻付き海老でもOK)
- 塩 … 少々
- 酒 … 小さじ1
- 片栗粉 … 小さじ1(下処理用)
- 【A】小麦粉 … 大さじ3
- 【A】片栗粉 … 大さじ1
- 水 … 大さじ3
- パン粉 … 適量
- 揚げ油 … 適量
つくり方
- 海老は背ワタを取る(私は背中・お腹に包丁入れて取ってます)


- 塩と酒、片栗粉をもみ込んでから水でさっと洗い流し、水気を拭き取る

- 【A】を混ぜバッター液を作る

- 海老をバッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす


- フライパンに油を1〜2cmほど入れて中温(170℃)で揚げ焼きする


- 両面がこんがりきつね色になったら出来上がり。お好みでタルタルソースを添えて

- お弁当に入れたらこんな感じ

基本の卵焼きレシピ
我が家の基本の卵焼き。
詳しいレシピはこちら👉基本の卵焼き
材料
- 卵…1個
- 【A】水...小さじ1
- 【A】和風だし...少々
- 【A】砂糖...小さじ1/2
- 【A】白だし...小さじ1
- サラダ油...少々
つくり方
- 卵に【A】を入れてしっかり混ぜる

- フライパンに油を敷き、たまごをくるくる巻きながら焼く
フライパンはニトリのセパレート型のものを使ってます


- 焼けたらラップに包んで巻きすで巻く
巻きすは両端を輪ゴムで結ぶと綺麗になります

- 巻きすで巻くと型がつきます


にんじんのたらこ和えレシピ
お弁当の彩りになるので我が家のお弁当には頻繁に登場してます!もちろん明太子でもOK。
詳しいレシピはこちら👉にんじんたらこ
材料
- にんじん…2本
- たらこ...2房
- 【A】麺つゆ...大さじ3
- 【A】砂糖…小さじ1
- ゴマ油…少々
つくり方
- にんじんはスライサーなどで細切りにし、たらこは皮から身を出しておく

- フライパンにごま油を敷き、にんじんを入れて炒め、しんなりしてきたら【A】を入れて蓋をして3分弱火で蒸し焼きにする


- 蓋を開けたらこを入れて汁気がなくなるまで煮詰めたらできあがり


材料
- ひじき(乾物)...30g
- 豚こま肉...100g
- にんじん...1/3本
- 大豆水煮...1袋
- ゴマ油
- 【A】水...1カップ
- 【A】顆粒だし...小さじ1
- 【A】しょうゆ...大さじ2
- 【A】酒...大さじ1/2
- 【A】みりん...大さじ1
- 【A】砂糖...大さじ2
つくり方
- ひじきを水で戻す
ざるにキッチンペーパーを乗せてその上にひじきを入れると網にひじきが詰まらずらくちん♪
戻す時間の目安は30分程度。

- フライパンにごま油を敷き、豚こま肉を炒め、ひじき・にんじんも入れて炒める
- 【A】と大豆を入れ落とし蓋をして10分煮る


- 蓋を取り煮汁が少し残る程度まで煮詰めたら出来上がり
↓これくらいになったらOK
ほうれん草のごま和えのレシピ
お弁当の副菜に便利なほうれん草のごま和え。白だしで作ることができます。
「詳しい作り方はこちら👉ほうれん草のごま和え
材料
- ほうれん草...1/2本
- 【A】白だし...小さじ1
- 【A】砂糖...小さじ1
- 【A】すりごま...大さじ1.5
つくり方
- ほうれん草を洗ってラップで包みレンジ(600W)1分チンする

- ボウルに【A】をつくっておく

- ほうれん草の根っこ部分を切り、水気を切ったら【A】の中に入れ和えれば出来上がり


- お弁当に入れたらこんな感じ

かまぼこチーズマヨ焼レシピ
ちょっとした副菜やおつまみに便利な、かまぼこチーズマヨ焼き。
詳しくはこちら👉かまぼこチーズマヨレシピ
材料
- かまぼこ … 1/4本
- とろけるチーズ … 適量
- マヨネーズ … 適量
- 黒こしょう … 少々
つくり方
- かまぼこを1cm幅に切り、中央に切れ目を入れる
- オーブンシート(アルミホイル)の上に並べ、オーブントースターで約3分焼けばできあがり
- お弁当に入れたらこんな感じ(目立たない...)

角天入りきんぴらレシピ
水煮の野菜を使ったきんぴらごぼうです。
詳しいレシピはこちら👉角天入りきんぴらレシピ
材料
- ごぼう・にんじん・こんにゃく水煮 …1袋(約200g)
- 角天(練り物) ...2枚
- ごま油 …大さじ1
- 【A】しょうゆ …大さじ1と1/2
- 【A】みりん …大さじ1
- 【A】砂糖 …小さじ1(甘めが好きなら小さじ2)
- 【A】酒 …大さじ1
- 白ごま …… 適量
- (お好みで)一味唐辛子 …… 少々
つくり方
- 水煮はサッと水洗いして水気を切る(今回は業務スーパーの水煮使いました!)


- 角天は短冊または細切りにする

- フライパンにごま油を熱し、水煮の具材と角天を入れて中火で炒める

- 油が回ったら【A】を加え水分が飛ぶまで炒める


- 仕上げに白ごまをふれば出来上がり♪

- お弁当に入れたらこんな感じ(目立たないですが右下の方に...w)

その他エビフライが入った献立
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